Décode et déguste
Thématiques : Biologie, Saveurs savantes, Chimie, Mathématiques, Numérique
Niveau : Lycée
Venez nous aider dans la production de l’arôme de vanille bio-sourcé !
Pour commencer, il va falloir être capable d’identifier les enzymes qui vont produire l’arôme : Vous serez des bio-informaticiens ! Un séquenceur ADN a découpé le génome d’une orchidée du genre Vanilla en centaines de petits fragments dont il faudra reconstruire la séquence originale du gène.
Ensuite vous devrez utiliser l’enzyme codée par ces gènes pour produire l’arôme de la vanille : vos serez des bio-chimistes ! Portant blouse, gants et lunettes et munis de vos pipettes, vous allez manipuler ces enzymes et identifier la plus performante avec l’aide de votre odorat!
Organisme : BGene Genetics
En savoir plus : Présentation de BGene Genetics : Nous sommes une entreprise de biotechnologie qui développe des arômes bio-sourcés grâce à la fermentation. Nos équipes travaillent en biologie moléculaire, chimie, bio-informatique et en fermentation, pour concevoir des ingrédients plus durables que ceux issus de la pétrochimie.
Objectifs pédagogiques : À l’issue de cet atelier, les élèves pourront :
- En apprendre plus sur l’ADN
- Comprendre le principe du séquençage et de l’assemblage de séquences
- Découvrir la notion de réaction enzymatique et de substrat
- Comprendre la notion d’efficacité d’une enzyme
- Découvrir la biotechnologie et ses métiers et comprendre comment elle permet de produire des arômes naturels.